L’evento Trieste Coffee Expert, che tanto successo riscosse due anni fa, sarà organizzato, come sempre, dai fratelli Bazzara nei giorni 21 e 22 settembre. Tema centrale di tutto l’evento è il futuro del caffè in tutte le sue sfumature. La prima giornata infatti verterà sul Coffee Destiny mentre la seconda …
È impossibile rinunciare all’amata tazzina di espresso italiano e anche quando l’estate si fa calda, gli italiani sanno come valorizzare il caffè con bevande appaganti e rinfrescanti. Non si perde occasione infatti per un buon espresso e quando la colonnina di mercurio sale, sulle spiagge e nelle piazze compaiono prodotti …
Rivivete con noi le semifinali e la finale italiane di Espresso Italiano Champion 2019 ospitate da Mumac Academy per incoronare il re italiano dell’espresso e del cappuccino. Vi aspettiamo a ottobre a Host con la fase finale internazionale della gara baristi organizzata dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). Guarda qui il …
L’unione tra la metabolomica, la caratterizzazione del profilo chimico dell’alimento, e l’analisi sensoriale permette di mettere in correlazione composti chimici alle percezioni. Vediamo nel video l’intervista a Luigi Lucini, Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, che ci racconterà della correlazione fra profilo chimico e sensoriale del caffè.
La certificazione sensoriale è una garanzia che viene data al consumatore. Vediamo nel video l’intervista a Gian Paolo Braceschi, Centro Studi Assaggiatori, che ci racconterà come funziona e come viene verificata e garantita.
Si chiama Stefano Cevenini è di Bologna e ha 19 anni il barista che ha vinto Espresso Italiano Champion 2019, il campionato internazionale baristi promosso dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei), giunto quest’anno alla sua sesta edizione. Cevenini ha battuto altri tredici baristi giunti da tutto lo stivale nella fase finale …
Si terranno il 12 e il 13 giugno in Mumac Academy a Binasco (MI) le finali italiane di Espresso Italiano Champion 2019, il campionato internazionale baristi promosso dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei) giunto quest’anno alla sua sesta edizione. A sfidarsi saranno 14 giovani professionisti provenienti da tutta Italia che hanno …
E’ un libro che mantiene fede al titolo: sul caffè c’è proprio tutto (o quasi), scritto con piglio giornalistico e non esente da alcune opinioni che fanno riflettere. Qualche lacuna c’è, a seconda della specializzazione del lettore, accompagnata da alcune imprecisioni, ma anche queste evidenti solo per gli esperti sul …
Non ci risulta che l’uomo sia riuscito a migliorare quanto fa la natura, ma ci sono note decine di tentativi che ha fatto per ottenere artificialmente quanto già esiste. Questa volta tocca al caffè. Un articolo pubblicato ieri da Quotidiano.net racconta con dovizia di particolari che la startup americana Atomo ha …
Il presidente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè Luigi Odello e il presidente dell’Alleanza Cooperative Agroalimentari Giorgio Mercuri, insieme alla direttrice di Coopermondo Camilla Carabini, hanno incontrato la nuova ambasciatrice della repubblica della Colombia in Italia Gloria Isabel Ramírez. L’incontro pone le basi per una concreta collaborazione dell’Istituto nello sviluppo della qualità e …
