Come si fa a distinguere la qualità dei prodotti? Come possiamo valutarne le sue caratteristiche intrinseche basandoci solo sull’utilizzo dei nostri sensi? Semplice, bastano due giornate di formazione per iniziare il percorso. Il corso per Giudici Qualificati è costruito sulle moderne esigenze delle aziende o dei gruppi che lo richiedono, partendo …
Anche quest’anno si sono aperte le iscrizioni al bando Premio internazionale Soldera Case Basse per giovani ricercatori di tutto il mondo con età inferiore ai 35 anni. Gianfranco Soldera offre l’opportunità di fare studi in merito al vitigno Sangiovese dal quale nascono eccellenze enologiche. Vitigno e vino noti e apprezzati su scala …
L’Espresso Italiano è un rito che nel Bel Paese siamo abituati a celebrare più volte al giorno. All’estero la frequenza è di gran lunga inferiore, ma sempre più sta diventando uno status symbol, un atto che assume un valore sociale e non di rado comunica una cultura e una possibilità …
L’analisi strumentale avanza: ogni giorno la tecnologia ci propone strumenti sempre più potenti, capaci di sensibilità inimmaginabili fino a poco tempo fa. Non solo: sono in grado di fare molti campioni in poco tempo rendendo il controllo analitico rapido ed economico. Anche l’analisi sensoriale ha fatto enormi progressi e resta …
La vaniglia è una delle note aromatiche maggiormente gradite alla popolazione che non segmenta le preferenze in base all’età, al sesso e alla residenza. Forse per questo di essa si è abusato, tanto da utilizzarla anche negli ausiliari per i servizi igienici. Durante la Sensory Academy organizzata a Rimini a …
Isabella Delbarba e Laura Mor hanno partecipato al premio di ricerca Case Basse Soldera ponendosi una vera sfida: come fare apprezzare il Sangiovese 100% ai millennial. Partendo dall’assunto che la terra, l’esposizione e il vitigno sono delle costanti nel tempo, che cosa fa di ogni annata un unicum? Ovviamente le …
È con questo titolo che Claudio Quirini ha partecipato al premio Case Basse Soldera, un lavoro decisamente interessante per comprendere come vini prestigiosi siano oggi seguiti dal consumatore attraverso la Rete. Nella prima parte ha eseguito un’esplorazione su chi nel mondo segue i vini di Montalcino evidenziando che, quasi a …
Molti sanno giudicare un gelato buono e uno cattivo, ma non tutti sanno spiegarne il perché. Il Codice sensoriale gelato svela un metodo di analisi sensoriale certo e codificato per comprendere cosa renda il gelato artigianale italiano un gioiello della cultura italiana. Un utile strumento e guida per i gelatieri e un’appassionate scoperta per tutti i golosi per trovare …
Settimana scorsa è stata pubblicata una notizia in cui si chiedeva di rispondere alla domanda Secondo voi cos’è l’oggetto ritratto? Come promesso ecco la risposta. La tavola bicolore è uno degli strumenti più utilizzati in riseria per valutare la qualità del riso lavorato. È utilizzato anche dai mediatori per fissare il prezzo durante le …
Tra tutti i reparti aziendali il più interessato ha dimostrato di essere il marketing.
