La Giardiniera di Morgan nasce nel 2005 nel ristorante 5 Sensi a Malo, Vicenza. L’idea è quella di accompagnare un piatto a base di maialino. La Giardiniera viene talmente apprezzata e richiesta dai clienti, che si fa strada ben presto l’idea di produrne una versione da asporto da portare a casa. …
Vi è mai capitato di ritrovarvi seduti a tavola con l’erudito che vi pone la domanda “quali sono i vitigni che costituiscono il vino che state degustando?” oppure, anche semplici sfide, come indovinare l’annata o il grado alcolico. Se invece si tratta di un piatto la domanda degli ingredienti sorge spontanea. Da …
Con 27 giochi sensoriali codificati attraverso testi coincisi e tutte le schede connesse che servono per realizzarli e operare nel mondo della comunicazione di persona mediata da cibi e bevande, il libro realizzato dal Centro Studi Assaggiatori per i Narratori del gusto è un utile manuale di supporto a tutti …
Isabella Delbarba e Laura Mor hanno partecipato al premio di ricerca Case Basse Soldera ponendosi una vera sfida: come fare apprezzare il Sangiovese 100% ai millennial. Partendo dall’assunto che la terra, l’esposizione e il vitigno sono delle costanti nel tempo, che cosa fa di ogni annata un unicum? Ovviamente le …
Nelle fiere e negli eventi c’è una nuova tipologia di comunicazione ed è di tipo innovativo. Nel video Isabella Delbarba del Centro Studi Assaggiatori ci racconta come è possibile studiare giochi e seminari appositi per i prodotti in assaggio. Tra i giochi sensoriali abbiamo la Mappa sensoriale dedicata a una particolare merceologia o …
Quando un nuovo sito web viene pubblicato le emozioni si mescolano e i Narratori del gusto ne sanno qualcosa. Stupore, gioia, paura, ansia. Un mix di spezie che si ripete costantemente al caricarsi di ogni pagina e all’ultima riga di ogni testo. Per costruire il nuovo sito web abbiamo pensato …
