4 September 2019
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Esistono accordi sensoriali tra gli ortaggi? Nelle giardiniere di Morgan Pasqual sì

La Giardiniera di Morgan nasce nel 2005 nel ristorante 5 Sensi a Malo, Vicenza. L’idea è quella di accompagnare un piatto a base di maialino. La Giardiniera viene talmente apprezzata e richiesta dai clienti, che si fa strada ben presto l’idea … Continue reading

28 August 2019
by Redazione
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La bilancia della percezione

Vi è mai capitato di ritrovarvi seduti a tavola con l’erudito che vi pone la domanda “quali sono i vitigni che costituiscono il vino che state degustando?” oppure, anche semplici sfide, come indovinare l’annata o il grado alcolico. Se invece si tratta … Continue reading

6 March 2019
by Redazione
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Sensory Games: il manuale della comunicazione innovativa

Con 27 giochi sensoriali codificati attraverso testi coincisi e tutte le schede connesse che servono per realizzarli e operare nel mondo della comunicazione di persona mediata da cibi e bevande, il libro realizzato dal Centro Studi Assaggiatori per i Narratori … Continue reading

12 February 2018
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Come fare capire il vino ai millennial

Isabella Delbarba e Laura Mor hanno partecipato al premio di ricerca Case Basse Soldera ponendosi una vera sfida: come fare apprezzare il Sangiovese 100% ai millennial. Partendo dall’assunto che la terra, l’esposizione e il vitigno sono delle costanti nel tempo, … Continue reading

17 January 2018
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Come si usa l’analisi sensoriale nelle fiere e negli eventi?

Nelle fiere e negli eventi c’è una nuova tipologia di comunicazione ed è di tipo innovativo. Nel video Isabella Delbarba del Centro Studi Assaggiatori ci racconta come è possibile studiare giochi e seminari appositi per i prodotti in assaggio. Tra i giochi sensoriali … Continue reading

9 January 2018
by Redazione
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Scoprire i Narratori del gusto attraverso il nuovo sito web

Quando un nuovo sito web viene pubblicato le emozioni si mescolano e i Narratori del gusto ne sanno qualcosa. Stupore, gioia, paura, ansia. Un mix di spezie che si ripete costantemente al caricarsi di ogni pagina e all’ultima riga di … Continue reading