26 Agosto 2014
di Redazione
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Acqua e birra: la parentela sensoriale

Cosa hanno in comune acqua e birra artigianale? Per entrambi: analisi sensoriale per comunicare in modo accattivante Continua a leggere

16 Giugno 2014
di Redazione
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Che schifo gli spinaci: quando sensibilità e gusto sono due concetti separati

Mangiare il gelato al cioccolato a cucchiaiate ci rende felici e masticare spinaci bolliti ci intristisce: non possiamo dare più tutta la colpa per i nostri chili di troppo all’educazione ricevuta dai nostri genitori e dalle nostre scuole. Loro ce l’hanno messa tutta per farci mangiare le verdurine, frullandole, camuffandole, componendole a forma di macchinina, ma c’è poco da fare: la tendenza a rigettare i cibi amari o acidi, così come gli odori della putrefazione, è innata e ci ha protetto per secoli da cibi avariati e tossine mortali. Continua a leggere