30 October 2019
by Redazione
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Laureata Chiara Forlani con una tesi che esplora gli abbinamenti gastronomici

Gli abbinamenti in gastronomia: un fatto sensoriale o culturale?: è questo il titolo della tesi di Chiara Forlani, laureata lo scorso 24 ottobre in Scienze e cultura della gastronomia e della ristorazione, presso l’Università di Padova, con voto 110 e … Continue reading

23 October 2019
by Redazione
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Pasticceria di lusso nel mondo by Iginio Massari

A Host, la fiera dell’ospitalità, nel padiglione 6 si è tenuto l’evento Pasticceria di lusso nel mondo by Iginio Massari. L’evento organizzato dalla fiera ha visto il prezioso contributo Apci, Associazione professionale cuochi italiani. Nella giornata di lunedì tra i relatori … Continue reading

17 October 2019
by Redazione
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Espresso Italiano Specialist

Espresso Italiano Specialist è un viaggio storico, antropologico e tecnologico nel caffè italiano per eccellenza: l’espresso. Una bevanda così complessa da necessitare di una solida preparazione sensoriale e tecnica, illuminate entrambe dalla sua storia centenaria. Un viaggio che parte quindi … Continue reading

19 September 2019
by Redazione
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La statistica per la salute e il benessere

Asa, l’associazione di statistica applicata e il dipartimento di economia dell’Università di Brescia organizzano un convegno scientifico finalizzato alla promozione di applicazioni che utilizzano tecniche e modelli statistici idonei all’analisi della salute e del benessere. Tre giornate di conferenza, dal 25 … Continue reading

11 September 2019
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Trieste Coffee Expert

L’evento Trieste Coffee Expert, che tanto successo riscosse due anni fa, sarà organizzato, come sempre, dai fratelli Bazzara nei giorni 21 e 22 settembre. Tema centrale di tutto l’evento è il futuro del caffè in tutte le sue sfumature. La … Continue reading

24 July 2019
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Emilia Calza: metabolomica e sensoriale per l’innovazione della zonazione

Con la tesi dal titolo Profilo metabolomico e sensoriale di alcuni vini piacentini, relatore Luigi Bavaresco e correlatore Luigi Odello, Emilia Calza ha conseguito la laurea magistrale in Scienze e tecnologie agrarie all’Università Cattolica del Sacro Cuore. Per la ricerca sono … Continue reading

3 May 2019
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L’analisi sensoriale per l’innovazione

Innovare significa produrre qualcosa di nuovo per soddisfare un bisogno. Il piacere è sicuramente, soprattutto quando si tratta di cibi e bevande, uno dei maggiori bisogni dell’umanità, in particolare di quelle società in cui alimentarsi va oltre la necessità biologica … Continue reading

11 April 2019
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L’analisi sensoriale per l’innovazione, ne parleremo al workshop Iasa

Al workshop dell’International Academy of Sensory Analysis, che si terrà venerdì 12 aprile presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, Luigi Odello, presidente del Centro Studi Assaggiatori, tratterà l’argomento L’analisi sensoriale per l’innovazione.  A seguire un breve abstract dell’intervento. Se … Continue reading

6 March 2019
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Sensory Games: il manuale della comunicazione innovativa

Con 27 giochi sensoriali codificati attraverso testi coincisi e tutte le schede connesse che servono per realizzarli e operare nel mondo della comunicazione di persona mediata da cibi e bevande, il libro realizzato dal Centro Studi Assaggiatori per i Narratori … Continue reading

18 February 2019
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E’ mancato Gianfranco Soldera

Non sono certo il primo a darne notizia: già l’altro ieri, a poche ore dal momento in cui ha lasciato le sue vigne, giusto nelle sue vigne, i comunicati si sono moltiplicati con un crescendo incredibile, come se fosse scomparso … Continue reading