Che l’emozionalità e la sensorialità siano da sempre elementi caratteristici e fondanti del Concorso Enologico Internazionale nato a Bergamo 18 anni fa da un’idea dell’enologo Sergio Cantoni non e? certo un mistero. Il nome stesso della kermesse, Emozioni dal Mondo, evidenzia proprio quest’attenzione, rivoluzionaria all’inizio del 2000 quando il concorso …
Le scienze sensoriali, nel corso degli ultimi cinque lustri, hanno registrato un’evoluzione incredibile in termini di attendibilità, affidabilità ed esaustività. I nuovi metodi che sono stati messi a punto non solo consentono una misurazione efficace del percepito, ma anche una descrizione che sempre più è utilizzata nel marketing e nella …
Accordo: una parola magica che definisce armonia tra le persone e tra le persone e le cose,tanto che tutti i nostri sensi sono coinvolti nella ricerca di accordi. Li troviamo in ogni ambito: in musica, in architettura, nella percezione tattile e tra le molecole che generano l’aroma e il gusto. …
Con un centinaio di relazioni scientifiche si è conclusa all’Università di Genova la conferenza annuale dell’Associazione per la Statistica Applicata. Dal grande evento, che costituisce sicuramente un nuovo punto di partenza per le scienze che danno una dimensione agli aspetti più significativi dei cambiamenti sociali, non è stata esclusa l’analisi …
La rivista ufficiale dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari – Produzione & igiene alimenti – organizza il convegno digitale di scienza e tecnologia alimentare. Nella terza giornata le scienze sensoriali saranno presenti con una relazione di Luigi Odello dal titolo “Innovazione digitale nel campo dell’analisi sensoriale”. Ma vediamo una panoramica dell’intero …
Cos’è un’accademia? Come si transita da un’accademia alle academy?Guido Bosticco ci propone una riflessione sulla parola ‘accademia’ partendo proprio dalle origini nell’antica Grecia, per poi arrivare al Risorgimento e quindi ai giorni nostri. Cosa è cambiato nei secoli? Come ci si approccia all’accademia?Per saperne di più, è possibile leggere l’intero …
Il terzo episodio di Mezz’ora con la scienza verrà trasmesso in diretta il giorno 28 giugno con Massimo Giordani, docente all’Università di Torino e presidente dell’Associazione Italiana Sviluppo Marketing, con il tema Trasferire la conoscenza nell’era digitale. La più grande rivoluzione introdotta dall’era digitale riguarda il modello di creazione del …
Il prossimo 21 giugno 2022 si terrà il secondo episodio di Mezz’ora con la scienza con il professor Guido Bosticco, docente di Scrittura creativa e Professioni dell’editoria all’Università di Pavia, con il tema La scienza del “come faccio a dirtelo”. In rapidissima sequenza toccherà alcuni degli elementi utili per costruire …
Possiamo definire che, nell’atto alimentare, la sostenibilità sensoriale è rappresentata dal perfetto equilibrio tra piacere, aspetto igienico e nutrizionale e rispetto dell’ambiente inteso nell’accezione più ampia, quella comprendente anche il fattore umano che ha concorso alla produzione del bene. Ne parlerà Luigi Odello al Congresso AISM 2022 nell’intervento: La cultura …
Il trasferimento della conoscenza Non c’è mai stata un’epoca in cui l’offerta di formazione sia stata tanto ricca. E per certi versi anche ghiotta. Di certo quanti si pongono nella posizione di docenti sono preparati (almeno, lo vogliamo credere), ma sanno anche trasferire la conoscenza posseduta? Molte volte chi sale …
